お盆休み始まりましたね～＾＾早くから街外れの小さな食堂にご予約、お問い合わせありがとうございます◎ご予約でお取り出来る１回転目は残り僅かです。（ランチは空き次第、お待ちの方から順番にお通ししておりますのでその限りではございません）空き状況はお電話にてお問い合わせ頂ければ幸いです。025-243-5439 たくさんお店がある中、選択肢の一つに選んで頂いたお客様には感謝しかございません◎ お店は多種多様な方向性があり アピールの仕方もそれぞれ！お店のカラーがしっかり出ます・・・そんなことを考えていたらふと思い出したことがあり、今日は『ジェノベーゼ』について少し…
（写真１）
日本の方にはあまり馴染みがない方もいらっしゃると思いますが、ナポリにも『ジェノベーゼ』という伝統料理がございます。こちら↓
それは全く別物で玉ねぎや牛肉を煮込んだものにマッケローニなどを合わせたお料理です。とても美味しく、昔こちらを『ジェノベーゼ』と書いてメニューインしたところ、お客様から想像していたお料理と違うと言われた事が何度かあり、当店では煮込み系のソースは『ラグーソース』とする事にしました。そんな事もあり、10年ほど前の取材でゴロゴロ煮込んだお肉が入ったパスタを『ラグーソース』として表記しましたら、今度は挽肉のソースじゃないの？などのご指摘が…
（本当はジェノベーゼと表記したい気持ちはありましたが・・・） イタリアに何十年も修行してきたならまだしも、ちょっと見てきただけのワタクシめが返答するのも烏滸がましいので何も言いませんでした^ ^ある先輩からも「余計な事を言わないほうがスマート、わかる人はわかる」とのアドバイスを頂き それ以来すべては来て頂いたお客様が感じる事と思うようになりました。なので、もちろんご質問があればお答えしますが そうでない場合はただの気楽な『食堂』です（笑）お店の人のお話やウンチクを聞きながら食事をしたいという方には 当店は全く不向きなお店であります＾＾
地元の美味しい食材を加えてアレンジなどもするので、これが正式なイタリア料理か？と言われると自分でも…な時もございます
日本にも沢山の地方料理がありますがごく一部しか知りません。イタリアなら尚更またそんな事も学びながらのお料理が楽しい店主です。
因みに（写真1）のパスタ、本国では『ペスト』と呼ばれておりますが、当店では今後もこちらを『ジェノベーゼ』と表記させて頂きます
長文失礼致しました〜
なお、当店18,19日は定休日となっております。
それでは良いお盆休みをお過ごし下さい。